Ételek fajták: sajtfondü

Kisvendéglőnk specialitása, miszerint svájci eredetű fondük széles választékát kínáljuk Önöknek! A fondü szó – franciásan fondue – olvasztottat jelent. A legnépszerűbb fondük, a sajtból készültek bemutatására vállalkozom most. Azoknak, akik nem ismerik ezt az ételfajtát, a kályhától kezdem elkészítésének ismertetését. Speciális edény szükséges a sajtfondü előkészítéshez, és különlegessége ennek az ételnek, hogy ugyanabban az eszközben kerül tálalásra a sajtfondü, amelyben elkészítése megkezdődött. Öntött vas változatában 2 dl fehérbort melegítek, majd mikor forró lesz teszem bele a sajtokat, attól függően, hogy melyik sajtfondüről van szó. Minden fondü „alapsajtja” az ementáli típusú, ehhez társulnak a minőségi francia sajtok, mint a Cheddar, Morbier, Érett brie, Raclette, Kéksajt, Comté stb.
Étlapunkon részletes leírást talál arról, hogy melyik fondü, milyen sajtot tartalmaz. A fokhagyma, és a kupaknyi cseresznyepálinka elmaradhatatlan összetevője minden sajtfondünek. Fűszerezésük eltérő, mindenki talál kedvére valót a sok sajtfondü között. De térjünk vissza az elkészítésükhöz. Ha már minden összetevő az edényben van, a sajt is megolvadt, elég sűrű is, csak a felszolgálás várat magára. Fontos tudni, hogy a sajtból készült fondü melegen tartandó egészen addig, míg Vendégeink el nem fogyasztják azt. Kenyérkockákat, mini csemegeuborkát, almát kínálunk hozzá, és egy speciális villa segítségével mártogathatják őket a forró sajtba. Ezek az edények kétszemélyesek, de elkészíthetők 3 személyes változatban is, külön kérésre. Sajtfondük léteznek sör alappal is, ebben az esetben nem bort, hanem sört forrósítok, és ebbe kerülnek az étlapon feltüntetett hozzávalók: sajtok, illetve fűszerek. Fűszerezésüket tekintve létezik füstös, csípős, gombás, mustáros fondü is, de a különleges sajtoknak köszönhetően is vannak ízbéli különbségek Érdemes végig enni a repertoárt, nem fog csalódni egyik változatban sem. Figyelmükbe ajánlom a fondük mellé minőségi fehér, rosé, illetve vörösborainkat, melyek közül külön kiemelném Szeremley Huba Szemelt Rizlingjét, a Bárdos és Fia pincészet által palackozott Irsai Olivért, a Takler Pincészet Kékfrankos borát, illetve az egri borvidékről származó Juhász Rosé bort. A sör alapú fondük mellé Arany Fácán csapolt sörünket ajánlanám, de üveges söreinkről se feledkezzünk meg, kínálatunk része a fél literes Staropramen, Heineken és Edelweiss búzasör is.
Remélem kedvet kaptak egy különleges vacsorához.

Svájci sajtfondü

Sajtfondü készítéshez az Ementáli sajt mellett Gruyere sajt kerül az edénybe. A sajtfondü két sajtjának a receptje Svájc egy-egy területéről származik, innen a fondü neve: Svájci sajtfondü. Ezt a fondüt fehérbor, és fűszerek ízesítik. Nagyon kedvelik.

Olvassa tovább

Fincsi fondü

Fehérbort melegítek öntöttvas fondüs edényben, ebbe kerülnek az alapanyagoknál feltüntetett nagyon finom és különleges sajtok. Megolvasztom őket, majd fűszerezem fehérborssal, szerecsendióval és fokhagymával. Cseresznyepálinkával tálalom.

Olvassa tovább

Mennyei fondü

Sajt alapú fondü. Ekészítésénél borban olvasztom ementáli és füstölt sajtot teszek bele, bazsalikommal, oregánóval, szerecsendióval, paradicsompürével fűszerezem. Végül tejszín is kerül bele. Gyöngyhagyma, és baconszalonna gazdagítja! Ez megint egy fehérbor alapú fondü füstös beütéssel. Különlegessége a paradicsompüré.

Olvassa tovább

Pepin Bácsi Álma – sörfondü

Csípős fondü sör alappal, mustárral. Vigyázat ez a fondü csíp! 2 főre ajánljuk.

Olvassa tovább

Fondü mámor, ahogy Lackó szereti

Sör alapú fondü, kéksajttal megbolondítva. Más fondünél nem használt fűszerek teszik fogyasztását igazi élménnyé! Kerül bele: tárkony, kakukkfű, petrezselyem, metélőhagyma. Ezt a fondüt ínyenceknek ajánljuk 2 főre, azaz két ínyencnek.

Olvassa tovább

Funes fondü

Fondü készítése így zajlik: bor alap, kétféle sajt, gomba belereszelve fűszerezve fokhagymával, borssal, szerecsendióval és petrezselyemmel. 2 főre ajánljuk, igazi különlegesség. Érdemes kipróbálni!

Olvassa tovább

Mekk Mester fondü

Gouda és Cheddar sajtok egyvelege kerül ebbe a fondübe, különle ges fűszere a mustár. Mekk Mester készíti. A fondüt 2 főre ajánljuk.

Olvassa tovább

 

Asztalfoglalás:
igor.cseh@gmail.com – 06 30 393 8628 – este: 06 1 315 2130